El primer diario digital independiente de Sevilla

ALUMNOS DE VATEL ESPAÑA VISITAN UN REFERENTE CULINARIO: RESTAURANTE ZALACAÍN

Hugo Fraile
hace 11 años
Gastronomía

Para ser un buen profesional del turismo hay que dominar todas las artes de este sector. Por ello, los responsables de la Escuela Internacional de Hotelería y Turismo Vatel España, han confiado en uno de los mayores referentes culinarios de este país, Restaurante Zalacaín, para enseñar a sus alumnos de segundo de la Diplomatura en Gestión Hotelera Internacional cómo se gestiona y se trabaja en un establecimiento de características tan exclusivas.

Uno de los restaurantes más reconocidos de España, Zalacaín, ha abierto sus puertas para impartir una lección magistral sobre cómo se gestiona un establecimiento de alta cocina. Desde el servicio de sala, el de sumiller, o el de cocina, los alumnos de Vatel España han podido conocer, de la mano del propio Director del local, Carmelo Pérez, todos los secretos que han hecho del Zalacaín un referente culinario durante más de 30 años.

Con una filosofía basada en el servicio tradicional, el buen gusto por los ingredientes más selectos y el saber hacer en cada situación, muy acorde con los valores que Vatel España transmite a sus alumnos, Zalacaín es famoso, entre otros motivos, por su impresionante carta de vinos, seleccionados por uno de los sumilleres más reconocidos de España, Custodio López, que también es Presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres. López ha comentado con los estudiantes de Vatel España sus procedimientos a la hora de confeccionar una carta de gran calidad y cómo se debe adecuar cada caldo recomendado a los platos que están consumiendo los clientes.

Además, el Jefe de Cocina del restaurante, Juan Antonio Medina, también ha enseñado a los alumnos cómo se seleccionan los productos más exquisitos y cómo se elaboran algunas de las creaciones culinarias que brinda el establecimiento dentro de sus cartas de temporada así como su equipo ha realizado una demostración de despiece de pescados y carnes.

Por último, los alumnos de Vatel España también han acudido al Mercado de la Paz en Madrid, y han realizado una clase práctica en la que han confeccionado un menú gastronómico de alta cocina utilizando los productos que brindan los puestos del mercado, creando su ficha técnica, los ingredientes seleccionados y el precio figurado del mismo.

comments powered by Disqus

Más Noticias de Gastronomía

Gastronomía

La Denominación de Origen Estepa ha sido reconocida como empresa destacada en los IX Premios Fogones de Sevilla

Un momento especial del acto fue la entrega de un donativo a la ONG Asociación Casa de Todos,

Leer más
Gastronomía

Encendiendo los “Fogones de Sevilla”

En el acto se dieron cita una decena de académicos, miembros también de la Asociación

Leer más
Gastronomía

El libro "Famosos cocinando con Amor" se presenta el lunes 27 en Sevilla

El próximo lunes se presenta en Sevilla el libro “Famosos Cocinando con Amor”, para recaudar fondos para la Asociación Capaz de Ser que trabaja para la integración de personas con discapacidad intelectual y para la rehabilitación de viviendas.

Leer más
Gastronomía

Llega la Semana del Atún a Sevilla

Por primera vez en Sevilla, se ofrecerán las mejores partes del Atún Rojo Salvaje de Almadraba en formato tapa a un precio de 4,5€ cada una.

Leer más
Gastronomía

Manuel Carrasco cocina en la Feria Alimentaria para Fresas de Europa

El cantante Manuel Carrasco ha estado cocinando para Fresas de Europa en la mañana del lunes, 16 de abril, desde las 12.00 horas, en la Feria Alimentaria (Pabellón 4, Pasillo D Stand 09).

Leer más
Gastronomía

Con el Congreso de Origen España la Dop Jabugo corona un año histórico

Palabras del presidente de la Denominación de Origen Protegida, Guillermo García-Palacios, en la apertura del encuentro

Leer más
Gastronomía

Josep Roca, Andoni Aduriz, Francois Chartier y figuras de la gastronomía  elevan Copa Jerez a foro gastronómico internacional

La competición de armonías gastronómicas con Vinos de Jerez alcanza una nueva dimensión convirtiéndose en un gran encuentro sobre vino y gastronomía los días 12 y 13 de junio

Leer más
Gastronomía

"La Cuartelá" nuevo lugar para encontrar en Sevilla productos del mar de primera calidad

La Cuartelá, un pequeño Puerto de mar a escasos metros del centro de Sevilla. Un lugar diferente donde los productos marinos se tratan con el máximo cariño y cuidado que se merecen.

Leer más
Gastronomía

La Bodega Cinco Jotas se afianza como un lugar de visita imprescindible del sur de la Península

07 de julio de 2016.- El Instituto para la Calidad Turística Española ha otorgado hoy la máxima certificación del sector turístico, la ‘Q’ de Calidad Turística, a la Bodega Cinco Jotas. La distinción reconoce el alto interés turístico y premia [...]

Leer más
Gastronomía

IV Edición Porsche PanameraGourmet.

La pasada noche, en las instalaciones del Club Zaudín Golf, tuvo lugar la presentación de la IV Edición Porsche PanameraGourmet. Al evento, conducido por Arantxa del Sol, asistieron 120 invitados; entre ellos clientes de Porsche, chefs [...]

Leer más
Gastronomía

Empanada Montse

Es una empanada algo peculiar, no teniendo nada que ver con las típicas de pisto, atún o carne picada, que por supuesto están buenísimas. Esta variedad se me ocurrió hacerla hace bastantes años pero años, incluso habrá amig@s que la recuerden [...]

Leer más
Gastronomía

Espinacas con garbanzos

Se aproxima el viernes Dolores y después la semana grande, éste plato es muy típico de ver en los bares de Sevilla y guisar en nuestras cocinas para días tan señalados. Aquí dejo mi receta de las espinacas con garbanzos que heredé de mi madre y [...]

Leer más
Gastronomía

Fideos con chipirones y gambas

Ésta receta es una de las estrellas cuando algunos amigos se quedan en casa a comer en un imprevisto, un plato buenísimo, sencillo y no pesado. Sólo tener la precaución de tener casi siempre en el congelador gambas arroceras y chipirones, los [...]

Leer más
Gastronomía

Caldereta de Ternera

Es una forma de hacer la carne para acompañar con patatas fritas e incluso haciendo menos cantidad de carne podemos añadir una vez guisada y añadiéndole más caldo hacer un arroz o estofado de patatas según lo que requiera la ocasión y los [...]

Leer más
Gastronomía

Habitas con Chocos

Llega a Sevilla su primavera y con ella una de nuestras cultura más esperada por los sevillanos. La Semana Santa donde aún se guarda la vigilia en muchos hogares. Este plato (muy típico de Huelva, provincia muy cercana a nosotros) es uno de [...]

Leer más
Gastronomía

Fiesta gastronómica de la mano del chef Víctor Gutierrez

El chef Víctor Gutierrez, con una estrella Michelín, ha enseñado a cocinar tapas en un divertido cooking party con la participación del público.

Leer más
Gastronomía

El chef Víctor Gutiérrez presenta el vino Berberana en Sevilla

Presentación del vino Tempranillo&Tapas de Berberana. El chef Víctor Gutierrez, con una estrella Michelín, ha enseñado a cocinar tapas en un divertido cooking party con la participación del público. Una fiesta gastronómica para quienes se [...]

Leer más
Gastronomía

NACE VINOSDEANDALUCIA.TV, LA WEBTV DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA DEL SUR DE ESPAÑA

Málaga, 24 de mayo de 2012.- Se ha presentado en el Hotel Room Mate Larios de la capital malagueña la plataforma Vinosdeandalucia.tv, primer catálogo visual de los vinos de D.O. de Andalucía. Esta iniciativa pionera en España ha logrado incluir [...]

Leer más
Gastronomía

Convocadas las Primeras Jornadas "Catas de Arte" con Miguel Caiceo organizadas por Interterras Distribuciones y el Restaurante El Bacalao

Se han convocado las Primeras Jornadas "Catas de Arte" con Miguel Caiceo organizadas por Interterras Distribuciones y el Restaurante El Bacalao. Jornadas que surgen de la idea de aunar dos disciplinas como son la Viticultura y las [...]

Leer más
Gastronomía

Ö!Mygood apuesta por una dieta sana para esta primavera con su yogurt helado

Un reciente estudio de la Universidad de Michigan (EE.UU.) recomienda yogurt o alguna de sus variedades como parte de una dieta sana y equilibrada. Se recomiendan de una a tres porciones de lácteos por día y el yogurt helado de Ö!Mygood puede [...]

Leer más