Los próximos 2 y 3 de diciembre se celebran las primeras jornadas de gastronomía sostenible de la provincia de Cádiz organizadas por la Diputación Provincial de Cádiz y el Instittuo de Empleo y Desarrollo Socioeconómico y Tecnológico y coordinadas por Mercedes López Pérez y Carlos Goicoechea Sancho
Las jornadas se dirigen a profesionales del sector y Se celebrarán en la Campus de excelencia profesional para el turismo, la hostelería y la innovación ‘El Madrugador’
Con estas jornadas pretenden dar cita al sector agroalimentario y pesquero de la provincia, vinculándolo al sector de la Hostelería y el turismo, dando un enfoque distinto, cuyo componente esencial será poner en valor “la responsabilidad social, ambiental y salubre” que entraña este ámbito laboral con respecto al futuro de la provincia, y de Andalucía en su totalidad. El objetivo de esta cita es convertirse en un encuentro profesional y monográfico que concentre toda la oferta alimentaria que se ajusta a los parámetros de justicia y solidaridad; potenciando y afianzando su presencia en el mercado nacional e internacional.
En él participarán profesionales que apuestan por este tipo de productos con estrategias innovadoras y competitivas, pero a la vez inocuas y saludables con respecto a la bio-sostenibilidad, al sector social y al productivo. Se reunirán a destacados profesionales del sector de la alimentación y la alta gastronomía del entrono, en unas jornadas que consagran y apuestan por la agroindustria y la Hostelería Andaluza, y su visibilidad a nivel estatal e internacional
en estas jornadas participa la Asociación de Mariscadores de corral Jarife con una ponencia sobre el pescado de los corrales de pesca de Chipiona. Así mismo participa Restaurante Casa Juan con una demostración gastronómica show-cooking. Dentro de la parte destinada al Pan de Cádiz José Antonio Cerpa del obrador Cerpa Porta de Chipiona también participa el lunes 2 de diciembre.
